新築部の湊です。
今回は『一夜干し』を作ります
建築屋ですけど色々やるんです
食材は
わざわざ日本海まで
仕入れに行くこだわりです
目利きします
この時期はカニ（松葉カニ）ばっかり売ってます
カニに浮気しそうでしたが
我慢、我慢
今回のお目当ては
獲れたての新鮮な
・ヤリイカ
・白ハタ
・特大うるめイワシ
です
さて準備開始です
①まずは魚を捌いて内臓を取出します
②濃度１０％ぐらいの食塩水に
１時間ほど漬け込みます
③取出して、よく水分を拭き取ります
④一夜干しネットに入れて
適当に待つのみです
最高の塩梅に仕上がりました
上から、ヤリイカ→白ハタ→特大うるめイワシです
さぁー次は七輪の出番です
が、今日はここまでです
次回に続く・・・。
今回も最後まで「仕事も遊びもド本気ブログ」ご観覧ありがとうございました。
新築部 湊圭造
