高砂市の上谷です。
前々回の重ね煮、前回の食器に続いて、
今回も手づくりのお話です(笑)
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今が旬の柚子をたくさんいただいたので、
ゆずポン酢を作ってみることに。
昨年教室に行った時のレシピを見ながら挑戦！
まずは出汁。
鰹節を削るとこからする予定でしたが、時間に
限りがあったため出汁パックを使用。
ただ、この出汁パックが優秀！
必要なものが全て入っているので、お手軽で
簡単で時短に最適でした。
次回は、しっかり鰹節削りからしたいと思います。
風味が違うんだろうなぁ。
出汁を作っている間に柚子を絞り、醤油、砂糖、
みりん(今回はお酒で代用)を温め、最後にお酢と
絞った柚子を加えます。
最後に、冷ました出汁と合わせて出来上がり。
教わった時はすごく手間がかかって”大変そうだなぁ”
と思っていましたが、すごく簡単でした。
そしてもう一品。
絞り終わった柚子の皮を使い、子供が好きな柚子茶
を作りました。
中の白い部分は取り除き、皮だけにして一日冷凍。
千切りにした柚子の皮と氷砂糖を瓶に入れ、冷蔵庫に。
氷砂糖が解けたら柚子茶の完成です。
毎日「柚子茶まだ？」と聞いてくる娘。
来年は娘と一緒に作りたいと思います。
”手づくり”に挑戦したいことが増える毎日です(笑)
