こんにちは設計の糺です。
4月のヤマヒロオーナーサークル
『味噌づくり』
今年で3回目の参加です。
講師は、ヤマヒロのオーナーでもある
発酵LabCooの松下さんです。
糀屋さんの味噌づくりレシピ
との事で、糀がたっぷりでまろやかな
味噌になります。
ゆでた大豆をハンマーで潰すのですが
毎年の事ながら腕がやられます。
糀・塩・大豆のゆで汁を加え
混ぜます。
容器に空気が入らないように
詰めていきます。
(今年も大豆の原型のものがたくさん残ってます)
食べごろはひと夏越しての秋
出来上がりが楽しみの一つです。
久しぶりにお会いするオーナーさんもおられ
楽しい時間でした。
実施積算課 糺章子
