新築営業の北岡です。普段からベランダでBBQをしています。
でも魚を炭火焼きすることは、一度、失敗してしまいました。よって秘密兵器「焼き網」を購入。
以前は、七輪のBBQ網に直接、秋刀魚や干物を置いてあぶり焼きをしたのですが、表面だけ焼けて、うまくいきませんでした。
そして私は学んで、七輪で秋刀魚を焦がさないよう焼くことを決意し、「焼き網」を購入。
秋刀魚を炭火で焼くコツは「遠火の強火」。遠赤外線で焼いた秋刀魚は格別です。
焼き方には、ちょっとしたコツがあります。
①焼く直前ににじみ出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。すると臭みが取れ、皮もパリっと焼けます。
②炎で焼かないこと!! 脂が炭に落ち、炎や煙が出て、美味しくなりません。以前の焼き方が、この方法でした。
③表側を７割ほど、じっくり焼く。焼け具合が気になってもいじらない。ひっくり返すのは一回だけ。でも何度ひっくり返しても見崩れしないのが「焼き網」の良いところです。
次回は、続きのベランダBBQとベランダキャンプに挑戦したことを報告しますね。
営業・設計課 北岡
