どうも、ﾘﾌｫｰﾑ部の伊東です。昼メシ日記vol.19です。
本日のメニューは鶏ささみの甘酢焼き、ナスの揚げびたし、小松菜の浅漬けです。
鶏ささみの甘酢焼きは肉が硬くならないよう繊維を断つようにそぎ切りに、下味付けて片栗粉を揉み込む。
片栗粉は肉のコーティングとタレと絡めた時にとろみがつくようにです。少し多めの油で揚げ焼きに、後で余分な油は拭き取ってね
タレは醤油と酢と砂糖で甘酢に
お手軽で美味しかったけど、若干焼き過ぎたかな？ちょっと硬かった、、次は蒸し焼きでもいいかも
ナスの揚げびたしは皮目に切れ込みを入れて焼く前に油を絡めておくのがポイント
ナスが余分な油を吸うのを防ぎます。めんつゆベースの和風たれに熱いうちに絡めてね
漬けタレをもう少し濃い目でもよかったかも、、
小松菜の浅漬けは塩ふって水分出るまで放置、水けをきってポリ袋へ、白だし、砂糖、醤油、水入れて揉み込み冷蔵庫へ
えぐみが残ってました。どうしたらええんやろ、、？考えます。
今回の自己評価
味 ★★★・・
彩り ★★・・・
満足感 ★★★★・
所要時間 ★★★★・
総合点 65/100
考察
なんか全体的に緑強いな
雑談
GW中にプロテインバー自作に挑戦したんでまた載せますね。
以上
ﾘﾌｫｰﾑ部・伊東
