先日、「ニッキてなんですか？」「そりゃニッキはニッキよ」こんな会話を耳にしました。
私の頭の中に浮かんだのは「ニッキってシナモンの事だよね」です。しかし、記憶の中のニッキとシナモンは似ているけれど味がちがうような感じがするし・・・。で、調べてみました。
ニッキとシナモンの違い：その風味と用途について
ニッキとは？
ニッキ（肉桂）は、主に日本産のクスノキ科の常緑樹を原料として作られる香辛料で、別名ニッケともいいます。シナモンと似た香りと風味を持つスパイスですが、実際には異なる植物から取られたものです。ニッキは、特に日本で親しまれており、ケーキや和菓子、煮物などに使われることがあります。ニッキは、シナモンよりも少し辛味があり、独特の風味が特徴です。
シナモンとは？
シナモン（肉桂皮）は、クスノキ科の植物の樹皮から取れるスパイスで、温かみのある甘い香りと風味が特徴です。シナモンは、デザート、飲み物、カレーなど多様な料理に使われ、世界中で広く利用されています。シナモンにはいくつかの種類があり、セイロンシナモンとカシアシナモンが代表的です。
ニッキとシナモンの違い
- 植物の種類：ニッキはシナモンと同じクスノキ科ですが、異なる植物から取られます。シナモンはCinnamomum属の植物から取られますが、ニッキはCinnamomum loureiriiから取られます。
- 風味：ニッキはやや辛味が強く、シナモンは甘みが強いです。これは、料理やお菓子に使う際の味わいの違いとして現れます。
- 用途：ニッキは特に和菓子に使われることが多く、シナモンは洋菓子やカレーなど幅広い料理に使われます。
近いものではあるけれど別物というニッキとシナモンでした。皆さんはどちらが好みでしょうか？
ヤマヒロ新築事業部企画設計課 築山大祐
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