こんにちは、設計の糺です。
ヤマヒロOBサークルの
味噌づくり(2回目)に参加してきました。
講師は、ヤマヒロOBでもある
発酵LabCooの松下さん。
昨年仕込んだ味噌は、ひと夏越した
秋ごろに、との事だったので
10月中頃に蓋を開けると
味噌のいい香りが凄い！
食欲をそそります。
味噌づくり
ハンマーで煮豆を潰すのですが
やっぱり腕がやられました。
力が入らず豆の形が残ったまま。
糀屋さんの味噌づくりレシピ
との事で、糀の量が多い様ですが
それがまろやかで美味しい
味になっている気がします。
また、秋になるのが楽しみです。
実施積算課 糺章子
