どうも、リフォーム部の伊東です。昼メシ日記vol.25です。
本日のメニューは親子丼、きゅうりと生姜の漬物です。
親子丼はvol.7で作りましたが、今回はちょっと工夫しました。
鶏もも肉を一口大に切り、軽く叩きます。
簡易版かえしを作ります。
醤油：みりん：酒を1：1：1で砂糖は適量入れて煮詰めます。
かえしに鶏ももを入れて煮詰めていく。ここで肉にしっかり味を移していきます。
ある程度肉に火が通ったら、ダシを入れてさらに煮詰めていく。
（ダシなんてとってられんので白だし+水）
一煮立ちしたら玉ねぎ投入、玉ねぎがしんなりするまで煮ていくよ
三つ葉を入れて卵白だけ投入、少し経ったら卵黄を入れて蓋して蒸らす。
卵黄は混ぜすぎない、4～5回程度
蒸らすときは極弱火で蓋を開けつつ確認してね
好みの硬さになったら、ご飯に盛り付けて完成！
圧倒的に美味くなりました！
長くなったので
きゅうりと生姜の漬物はまた次回。
今回の自己評価
味 ★★★★★
彩り ★★★・・
満足感 ★★★★・
所要時間 ★★★・・
総合点 75/100
考察
かえしは常備してもいいかも、、、
雑談
最近、冷蔵庫の小ささに悩む日々です。
以上
ﾘﾌｫｰﾑ部・伊東
